PAGO CASA DEL BLANCO (Manzanares-Ciudad Real-Castilla/La Mancha)
Pago Casa del Blanco es una de las empresas vitivinícolas que están cambiando la imagen de los vinos manchegos. La bodega, de marcada índole familiar, ha basado su razón de ser en una clara fiolosofía cuyos postulados son la calidad, el respeto al entorno y medio ambiente, los controles exhaustivos del viñedo, la investigación y desarrollo, el valor añadido, la promoción de la cultura del vino, la profesionalidad y la atención a los clientes. Todo ello basado en la elaboración de unos vinos -Quixote y Castillo de Pilas Bonas- que se adecúan a las actuales exigencias de un mercado cada vez más competitivo y que tiende a demandar, cada día en mayor medida, productos más diferenciados.
La familia de Joaquín Sánchez adquirió hace 15 años la finca de Pago Casa del Blanco, situada en pleno corazón vitivinícola nacional, con una clara idea: reconvertir su viñedo y levantar una bodega para elaborar vinos en los que primara la calidad por encima de la cantidad. Antes de iniciar la aventura de la elaboración y la comercialización, y teniendo en cuenta las exigencias del mercado, los propietarios invirtieron tiempo y muchos esfuerzos para adaptar en el viñedo aquellas variedades que pudiesen aportar mayor calidad y diferenciación, para investigar su comportamiento a través de microvinificaciones, estudiar técnicas de vinificación apropiadas y acordes al tipo de vino pretendido.
El objetivo, que ya empieza a conseguirse, es producir grandes vinos para formar parte de un club selecto que sepa poner en valor y en lo más alto a la vitivinicultura de Castilla-La Mancha; primero elaborando bajo indicación geográfica de Vinos de la Tierra de Castilla pero con la meta de ser D.O. de Pago, puesto que aquí se cumple con las exigencias de calidad (avaladas por un buen Plan ARCPC y un sistema de trazabilidad exigente). De hecho, en la corta andadura de Pago Casa del Blanco, algunos de sus vinos, como Quixote, han sido galardonados con importantes medallas y grandes premios en certámenes nacionales e internacionales.
INSTALACIONES BODEGUERAS
Las instalaciones de la Bodega de Pago Casa del Blanco ocupan una superficie global de 4.200 metros cuadrados; instalaciones que se dividen en dos zonas que están perfectamente fusionadas: Zona de Elaboración y Zona Lúdica y Social.
La zona de elaboración de la bodega es una zona aséptica e idónea desde el punto de vista sanitario para la vinificación. La bodega está diseñada para trabajar con volúmenes de uva y vino relativamente pequeños, primando la calidad. La maquinaria con la que cuenta Pago Casa del Blanco está diseñada para que el fruto se mime y para que todo su potencial y cualidades se trasladen a los vinos que llegan al consumidor final.
La bodega, en este apartado de elaboración, cuenta con un espacio para la recepción de la uva anexo a la sala de vinificación, donde se ubican 16 depósitos de 20.000 litros y 5 depósitos de 6.000 litros de forma cuadrada y cuya relación entre el diámetro y la altura, uno a uno, permite crear grandes superficies de sombrero durante la fermentación alcohólica para así extraer del hollejo todo su potencial.
La sala de barricas o de crianza cuenta en la actualidad con un parque de 300 unidades. Está dotada tecnológicamente para que sean posibles precisos y continuos controles de temperatura (15º) y humedad (80%). Una vez concluido el proceso de crianza en madera, el vino se embotella, pasando a los jaulones de reposo y afinamiento hasta alcanzar el momento óptimo para su salida al mercado.
ESTRUCTURA ENOTURÍSTICA
La zona lúdica y social, dedicada fundamentalmente al Enoturismo, tiene como epicentro un amplio patio de marcado carácter manchego, con soportales laterales y una gran noria central fechada en el pasado siglo. Entre las diferentes estancias se cuenta con una sala de catas, diversas salas de reuniones, tienda de vinos, dos suites completas, cocina y despachos.
La edificación global de la bodega (de diseño y construcción propios) posee dos aspectos fundamentales: por una parte, la integración de ésta en el entorno natural, para lo que se han utilizado en su creación materiales nobles (madera, piedra, teja y barro); y, en segundo lugar, funcionalidad en el interior, lo que hace que se pueda trabajar de forma cómoda y al mismo tiempo, asegurando de forma correcta la higienización y la sanidad de todos los espacios, gracias también a un exhaustivo Plan de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC).
Los toques de modernidad tecnológica de la bodega se conjugan no obstante con la tradición. Se ha logrado edificar una casa de labor manchega, pero actual, acorde a los sistemas de elaboración más avanzados aunque desprendiendo en cada parte de la construcción aromas que ponen en valor el apego a la tierra. Todo ello brinda un entorno acogedor para disfrutar del Enoturismo.
PAGO CASA DEL BLANCO
Ctra. Manzanares a
Moral de Calatrava, Km. 23,200
13200 Manzanares (Ciudad Real)
Información:
Tel: 917 480 606
www.pagocasadelblanco.com
quixote@pagocasadelblanco.com
posted by administración de la weblog @ 4:35 PM
